神仙颜值的南国佳境——北海合浦

　　三、宝藏美食，正宗风味C位出道

　　广袤无垠的海洋孕育出无数美味的海鲜，亚热带的温度、 充沛的阳光与雨水，也孕育出了无数质朴的风物，这些风物又在合浦人精心酿造下，演变成了一道道蕴含生活气息的地道风味和特色小吃。
　　这里蕴藏着无数唤醒灵魂的美食，让人忍不住想送它出道。

　　１．北海沙蟹汁——舌尖上的地道风味

　　提到沙蟹汁，想必大家都不陌生，2017年登上《舌尖上的中国2》后“一炮而红”。
　　沙蟹在合浦的海滩上十分常见，每次退潮时它们都会到海滩上活动。它们动作灵敏，跑得极快。

　　新鲜的沙蟹洗净、打碎，加盐，放进密封瓶中，放在太阳底下暴晒两至三天即可。
　　因为是用生的沙蟹加盐发酵而成的，所以沙蟹汁闻起来有股特殊腥味，但是这个味道并不是所有人都能接受的。对于喜欢的人来说，它十分美味，鲜香十足，但对于讨厌的人来说，却是闻都不愿意闻一下了。

　　而合浦人却十分喜欢沙蟹汁，它是很美味的调料，可以用来做菜、做蘸料。
　　合浦名菜沙蟹汁焖豇豆就是运用沙蟹汁的独特味道制作而成，炒熟的豆角的味道中夹着蟹的香味，吃起来十分可口。
　　当然，沙蟹汁做蘸料，也是非常百搭的，白切鸡、白灼虾、生蚝、杨桃、橙子等食物蘸着沙蟹汁吃也是无比美味。
　　就算是喝粥，拌上一点沙蟹汁，也会让人胃口大开。

　　２．合浦文蛤——小海鲜的神仙吃法

　　合浦，是我国著名的文蛤产地之一。这里地处北部湾，海域污染少、海湾地势平缓、海水盐度低，常年海区浮游生物丰富，硅藻等天然饵料充足，十分适宜文蛤生长。
　　合浦文蛤，俗称车螺，是贝类中的珍品。其肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。

　　在合浦，人们把花蛤的做法研究了透彻，爆炒车螺、清蒸车螺、车螺炖蛋、酸菜焖车螺……但是最返璞归真的，还是车螺芥菜汤。
　　一斤车螺，一斤芥菜，再加上一点花生油、白酒，这简单又家常的海鲜汤，合浦人都喜欢。刚出锅的车螺芥菜汤，鲜香无比，车螺没有一丝腥味，芥菜口感脆爽，汤水清爽不腻，真的太好喝了。

　　３．合浦竹壳籺——客家人的特色小吃

　　除了各式各样的海鲜，这里还有客家人的特色美食小吃——竹壳籺（hé）。
　　它以糯米和糖为主要原料全手工制成的特色小吃，以“清香竹味、软韧爽口、甘甜可口”而驰名，2021年初在“广西有味·百县千菜”2021年广西非遗特色美食大赛中，合浦竹壳籺荣获特色小吃类铜奖。

　　竹壳籺制作技艺是传承客家文化的传统技艺，是客家人与合浦人民共同继承、创造的美食文化。
　　用竹壳包裹食材、用竹叶垫着蒸煮，在保存食材鲜美的同时让竹壳的清香渗入籺中。

　　薄薄的一片，弹牙不粘，甜而不腻，吃起来别有一番美味。明明是糯米类的食物，却一点都不腻。
　　在合浦的各个小镇里，尤以常乐镇的竹壳籺最为出名，常有人慕名而来。
　　到了常乐镇，不必特意去找，大街上就可以看见一摞摞整齐堆叠在一起的竹壳籺，不知道的人，根本不知道这是当地的一种特色美食小吃。

　　合浦，一个拥有众多汉代历史文化遗存和无限自然风光的小城。
　　旅行爱好者不妨驱车前往，一路上随意游览，感受到千年“丝路”文化积淀下来的“自在惬意”：车流缓慢通行的街头，人声鼎沸的大排档，凉亭下围坐在一起说说笑笑的老人……
如今的合浦，正沿着时间的脉络缓慢舒展，透出另一番灵动清丽的姿态和模样。