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炒茄子时,先放油就错了!这样做,茄子才不油腻不发黑

作者:佚名  来源:搜狐网  发布/更新时间:2022-07-17 15:12:06

说起茄子相信大家都是比较熟悉的,它不仅价格便宜,而且营养丰富,还能烹饪成各种口味,像红烧茄子、肉末茄子、烤茄子、油炸茄子、炒茄子等,可以说是我们最家常的一些家常菜了,不过越是普通的家常菜,要做好就越难,像很多人炒茄子的时候,经常会遇到这样的情况,炒出来的茄子吸油严重,吃起来油腻,而且表面还发黑,看着就十分没有胃口,这是怎么会是呢?



为什么在家里烹饪的炒茄子,和饭店里面的炒茄子对比起来,就像一个天上一个地下一般,差距这么大呢?其实茄子不吸油不发黑,是有窍门的!只有跟着正确的窍门来制作,才能炒出,不油腻,而且口感滑嫩色泽亮丽的美味茄子。



在炒茄子的时候,我们首先是要先把茄子清洗干净,然后切成小块,这个时候先不要急着下锅,而是要先准备一个小盆,然后再把茄子放到里面,最后倒入2碗盐水,将茄子浸泡30分钟



接着把茄子捞出控干水分,再倒入锅里煸炒,这样是为了让茄子里面的水分流出来,等茄子加热成熟变软之后,再倒出来备用。最后另起一个锅,把准备好的肉末放到锅里,用大火翻炒,等肉炒到8分熟的时候,再把茄子倒进去,这样经过煸炒之后的茄子就不会在吸油了,千万不要再往里面加油了。



最后往锅里面加入耗油、生抽、食用盐等调味料就可以了,这样一份美味的炒茄子就做好了,茄子不仅表面色泽亮丽完全不发黑,散发出诱人的色泽,而且香气四溢,令人闻着就胃口大开,而且吃起来一点也一点都不油腻,咬一口茄子爽滑的口感从口腔直接到胃里,令人回味无穷。



【小窍门】
1、 切茄子的时候,记得千万不要把茄子皮去掉
2、 切好的茄子不要急着下锅,要先用盐水浸泡30分钟,这样炒出来的茄子才不会发黑
3、 炒茄子的时候先放油就大错特错了,茄子下锅前一定要记得煸炒一遍,这样炒茄子的时候才不会吸油,造成茄子口感油腻了。


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