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走进月饼小镇,感受乡月文化

作者:陈具才  来源:本站原创  发布/更新时间:2021-12-22 11:35:49

走进月饼小镇,感受乡月文化
陈具才
(2121.12.21)
(说明:本文部分图片取自网络)

  今天是冬至节。去年的农历小年(腊月二十三),我租了电动车,到离家16公里的合浦县城游玩了一趟。
  今年冬天,我第三次来北海越冬,方知北海到合浦的公路(北海段叫北海大道、合浦段叫合浦大道),经过一个小镇,叫“月饼小镇”,离我住处只有9公里。
  一直以为广东才是月饼的生产“大咖”,没想到北海有专门的月饼镇——合浦月饼小镇。特色小镇多了去了,但专门做月饼的镇子却属罕见。网上百度了一下,没有找到第二个“月饼小镇”。看来,“全球唯一”并非虚夸。

  于是,今天又租了电动车,专程去月饼小镇游玩。
  走进月饼小镇,靓丽、新潮又古朴的气息迎面扑来,强烈感受到小镇浓厚的历史文化底蕴。更让人赞叹不已的,是合浦人把月饼文化基因植入到新时代的产业发展当中,以极大的魄力和胆略,建起了这样一个特色小镇。

  小镇里的月影湖,让人一见钟情,印象深刻。

  月影湖的水很清,凉亭和拱桥,充满了浓浓的古韵。凉亭耸立在湖中,小桥别具风格,平坦曲幽的小道把它们连接起来,水平如镜的湖面倒映出亭、桥、树、楼、人的影子来,与蔚蓝的天空、洁白的云朵、平静的湖面一起构成了美妙无比的巨幅画面,使人仿佛进入另外一个世界!

  弱弱地赞美一句:月影湖应该是目前为止,北海市最漂亮的人工湖了!

  湖旁是一个广场,谓之“月之韵广场”。

  月饼是最具中国特色的传统食品之一,在中华食苑中占据重要地位。来这里吃月饼,不但能吃出它的香甜可口,更能吃出历史和文化。小镇的核心区域就有个月饼文化展示馆,对月饼历史和制作模具进行了全景展现。遗憾的是,今天闭馆,未能进入其中作深入了解。

  据说馆里收藏了各种制作月饼的“神器”。这些大大小小的“饼印”,有些小巧玲珑,有些大而厚重,虽然样式各异,形态不一,但它们都共同承载着广式月饼的技艺精髓和当地的人文风俗,承载着月饼小镇的百年美誉。

  真正意义上的月饼何时出现?我无能力也无资格考证。但到此方知,宋代文学家苏东坡晚年被贬到岭南七年之久,曾在合浦生活过两个多月。合浦宽厚的胸怀、淳朴的民风、以诚相待的人文环境给了他一个安抚心灵的港湾。他作诗称赞合浦糕饼“小饼如嚼月,中有酥与饴”,让合浦月饼流芳百世,这也成为最早描述月饼的诗句。

  旧时的中秋前夕,合浦大街小巷都有人制作月饼,在两张桌子上分别放着面粉与拌好的馅料,馅料有五仁、豆沙等。人们熟练地将制好的面皮包馅,放进木质饼模压制成型,再放入烤炉烤制一个多小时,香喷喷的月饼即可出炉。每到中秋时节,本地作坊的师傅每天都马不停蹄地制作月饼,供不应求。

  月饼是一种极具特色的传统节令食品。但月饼的产业生态不仅是一个单纯的技术性食品产业生态,它的发展背景较之于其他食品产业更为复杂,也更为丰富,更具魅力。
  千百年来,古廉州月饼,原汁原味地传承至今,成为广西乃至中华的经典美食。一口下去,唇齿流香。那来自唐宋的美味,在口中悠然绽放。

  如今,“合浦大月饼”已被纳入中国国家地理标志产品名录,成为国人心目中的“中秋符号”。2018年1月,“合浦大月饼”被批准为国家地理标志保护产品。时隔一年,合浦县被批准正式成为“中国大月饼美食之乡”。现在,合浦月饼占到广西大月饼市场份额的80%。

  随着月饼企业的增多,市场品牌效应不断增强,同时也面临同质化、分散化发展等现实问题。为巩固合浦“大月饼”产业核心地位,合浦县决定建设“月饼小镇”,在月饼产业的基础上,纵向延伸拓展,兼顾发展烘焙食品、休闲食品、冷冻食品、粮油加工等产业。


  据了解,2016年,合浦“月饼小镇”正式动工。在合浦工业园区5平方公里的土地上,在保留大部分原居民、原有建筑的基础上,融入汉朝风、海丝首港和骑楼等元素,进行建设。已建成科技研发楼、月饼文化展示馆、月影湖、月之韵广场等基础设施项目。
  2018年月饼小镇入选广西第一批特色小镇培育名录,2020年被中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会授予“中国焙烤之镇·合浦”,2021年被批准为2021年首批国家AAAA级旅游景区、自治区级文化产业示范园区,同时也被列为自治区级中小学生研学实践教育基地。
  目前,月饼小镇是全国唯一以月饼文化为引爆点、体验式烘焙为主导产业、特色小镇为模式打造的特色产业园区。

  每年中秋节前,大小实体店、网店都在售卖月饼,销量之大和食客之众可想而知。由此也可推测月饼生产厂家之多,良莠不齐且遍及全国各地,市场竞争是多么惨烈!可是,凭借拼工艺、拚历史、拼文化,拼出来一片天地——月饼专门生产基地的,这里恐怕是绝无仅有的。
  目前,特色小镇的发展在全国各地如火如荼。仅今年后半年,我专程游访过的特色小镇就有甘肃临洮双联村,康乐草长村,和政法台山,渭源元谷堆村、鹿鸣谷,陕西礼泉袁家村,广西北海高德古镇等。基本都是依托地方特色,借助政府或民间投资,融入历史文化元素,倾力打造出来的、集产业和旅游于一体的特色小镇。
  从网上看到,我国已有约500家特色小镇,其中一部分因徒有虚名而面临“出局”的尴尬。在一片质疑声中起步的月饼小镇,快速发展成了很具规模的产业园区,挑起了北海食品加工业的“大梁”,实属不易!

  将要搁笔之际,我又想:近年来,受国家严刹中秋国庆双节期间公款送礼的歪风邪气等因素的影响,从总体上来说,月饼市场有所萎缩。这必然会对合浦月饼产业产生冲击,亦有可能带来新的机遇。现在市面上有各式各样的月饼,打着各种名号抢占市场份额。合浦月饼怎样才能保住品牌优势、一路过关斩将?将是对小镇的一个长期的考验。


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